一木双葉
☆フードクリエーター ☆Jr.ベジタブル&フルーツマイスター (野菜のソムリエ) ☆食育アドバイザー ☆カラーコーディネーター ☆福祉住環境コーディネーター 【CONTACT】 vege_gohan@yahoo.co.jp ★新しいブログはこちら『Haruru』★ :*: ☆ :*: ☆ :*: 【Excite以外のお友だち】 かりこの部屋 おいしい幸せ日記 Let’s have fun! おうちdeごはん その2 食いしん坊一家 沖縄へ行く マクロビオティックde ハッピー・ナチュラル フォロー中のブログ
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2006年 12月 26日
(↑日本語が変ですが気にしないで下さい<苦笑) 彼女は私より1周り以上年齢が上なのですが、気を使わず話せるし、いろんなことを教えてくれる私の先生でもあります。私の手前味噌作りは彼女直伝だし☆ で、先日ひょんなことからベーキングパウダー(←以下BPと略します)の話に。 彼女 「マドレーヌ作ってきたから食べよ~^^」 akk 「わーい、頂きます♪ もぐもぐ」 彼女 「そうそう、BPってどこの(メーカー)使ってる?」 akk 「RAMFORDっていうアルミフリーのやつ使ってるー」 彼女 「アルミ? BPにアルミニウムが入ってるの?! 知らなかった><」 ・・・ということがありまして、彼女にアルミニウムのことを少々説明しました。 要約すると、アルミは取り過ぎるとアルツハイマーや骨粗しょう症になるということが広く知られています。しかし、一般的に受け入れられた意見ではないというのも事実です。 学者の間でも両意見に分かれています。ただやはり金属の部類に入るので「身体に無害とは言えないよなぁ」ということは学者でない私たちにも感覚的にわかりますよね。 なので出来るだけアルミが入った食品を私は避けるようにしています。 =イコール、BPもノンアルミニウムのものを使っているというわけです。 (補足) ただアルミは加工し易くて熱が伝わり易いため、様々な料理道具に使われています。 アルミの道具を使って料理する時に注意しなければならないのはアルカリ反応するということ。 そう、酢(酢酸)に弱いのでアルミが溶けてしまうのです。 「鍋に梅干しを入れてちょうりしたら鍋が溶けた」というのはこのため。 ただ長時間調理を避ければ余り問題視しなくても良いでしょう、という意見もあります。 これは溶け出すアルミの量が水道水にも含まれているそれと同じくらいなのであまり心配しなくても良いそうですが、やはりアルミはアルミ・・・。 摂らないに越したことはないかなぁ~ なんて思います、はい f(^^; 水道水に入っているんですよねー こればっかりは避けようがないかなぁ それに知らず知らずに食べてると思うし・・・ブツブツ・・・ でも自分で意識出来るものくらいは避けようと思います^^ ・・・って長くなっちゃった!!! すみませーん ↑上は昨晩食べた 『厚揚げと葱の中華炒め』 。 コチュジャンと豆板醤を入れて少々ピリカラに仕上げました^^ ごはんはイブの残りのナッツごはん。 3合も炊いちゃったからまだまだ余っているのだよね(汗) おっ そうだ! ナッツごはんでお粥ぱんを作っても美味しいそう^^ 休みに入って大掃除をし出したらゴハンを作るのが面倒になりそうなので作っておくのも手かな♪ うっしっし☆ 楽しみ~^^ * * * * * ☆ブログランキング☆ ☆レシピブログ☆ ↑参加しています^^
by akk-pp
| 2006-12-26 15:02
| マクロビcooking
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