一木双葉
☆フードクリエーター ☆Jr.ベジタブル&フルーツマイスター (野菜のソムリエ) ☆食育アドバイザー ☆カラーコーディネーター ☆福祉住環境コーディネーター 【CONTACT】 vege_gohan@yahoo.co.jp ★新しいブログはこちら『Haruru』★ :*: ☆ :*: ☆ :*: 【Excite以外のお友だち】 かりこの部屋 おいしい幸せ日記 Let’s have fun! おうちdeごはん その2 食いしん坊一家 沖縄へ行く マクロビオティックde ハッピー・ナチュラル フォロー中のブログ
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2005年 12月 22日
1年のうちでいちばん昼間が短い日。すなわち夜がいちばん長い日でもあります。そして明日からどんどん日が長くなり、「一陽来復(いちようらいふく)」新しい太陽の誕生でもあるので、むかし宮中ではそれを祝って祝宴をあげたそうです。 さて、冬至と言えば? そう、柚子湯とかぼちゃ ^^ 冬至にかぼちゃのは、中風(脳卒中)や風邪にかからない、とか、金運が上がる、長生きするなどの言い伝えがあるからのようです。実際かぼちゃには、体内でビタミンに変化するカロチンがたっぷり含まれているし、ビタミンAは肌をツヤツヤにし動脈硬化の予防になるだけでなく、皮膚や粘膜、視力等の正常化にも効果があるんです。ちゃんと理にかなってるんですね。 また昔はこの時期になると、秋の収獲も終わり食べれる野菜も限られていたので、冬を越せるかぼちゃは特に冬のビタミン補給に大切なものだったようです。 ~冬至の駄洒落~ +「冬至」 は 『湯治(=温泉や薬草入りの湯にはいって病気を治療すること)』。 +「柚子」 は 『融通(=とどこおりなく通ずること 他)』。 ↑柚子は薬湯でもあるので、邪気をはらって病気や風邪をひかないように入るのですな ^^)b そして、暦によっては冬至を1年の始め「冬至正月」に当てるので、「運気をつける(がつく)」として『ん』のつく食べ物を7種類食べると良いのだそう。 人参、大根、蓮根、昆布、かぼちゃ(←「なんきん」とも言う)、ごんぼ(ごぼう)、りんご?みかん? ◇ ◇ ◇ ◇ ◇ さて、写真はこの前作った 『蓮根とお豆さんの白和え』 です。 最近の私は白和えがブーム。 白和え衣も日によって味を変えます。白和えの定番といったら「練り胡麻を入れる」でしょうか。 これもコクがあって美味しいですよね^^ でもちょこっと気分を変えてみてはいかがですか? 【作り方】(2人分) ①蓮根120gは皮を剥いて半月の薄切りにし、酢を入れた湯でサッとゆがく。 豆腐半丁はペーパーに包んで重石をして水気を切っておく。 ②すり鉢に水切りをした豆腐、柚子こしょう、練り胡麻、味噌を入れて、滑らかになるまで すり混ぜ、和え衣を作る(フードフロセッサーでガーッと混ぜてもOK♪)。 ③和え衣に①の蓮根とミックスビーンズ(パウチ又は缶詰。缶詰の場合は水を切って)を合わせ混ぜ、 味をみて、塩か薄口醤油で味を整えて出来上がり♪ まったりとしがちな白和えが、柚子こしょうのパンチでキリリッと引き締まります^^ 他にも梅酢を加えてみたり、蜂蜜で甘さを加えてみたり、ちょこっと洋風にコンソメやハーブを 入れてみたりetc・・・、野菜の組み合わせと合え衣をアレンジしながら日々楽しんでます☆ * * * * * ☆ブログランキング☆ ☆レシピブログ☆ ↑参加しています^^ 追記) 次の更新&コメントへのお返事は、来週26日月曜日となります、スミマセン。。。 次回クリスマスフードをアップ出来たらと思ってます。 お楽しみに♪
by akk-pp
| 2005-12-22 15:10
| cooking
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