一木双葉
☆フードクリエーター ☆Jr.ベジタブル&フルーツマイスター (野菜のソムリエ) ☆食育アドバイザー ☆カラーコーディネーター ☆福祉住環境コーディネーター 【CONTACT】 vege_gohan@yahoo.co.jp ★新しいブログはこちら『Haruru』★ :*: ☆ :*: ☆ :*: 【Excite以外のお友だち】 かりこの部屋 おいしい幸せ日記 Let’s have fun! おうちdeごはん その2 食いしん坊一家 沖縄へ行く マクロビオティックde ハッピー・ナチュラル フォロー中のブログ
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2005年 07月 29日
昨日は「土用丑の日」で、ウナギを食べた方は多いのではないでしょうか。
私もその内のひとり ^^ ところで、皆さんも一度は「土用丑の日に何故ウナギを食べるの?」と疑問に思われたことがあると思います。これまた、私もそのひとり ^^; でも、ちゃんと調べてみたことがなかったので調べてみました。 がっ! 要約して説明出来そうもないので、「是非知りたい!」という方は「こよみのページ」へ行ってみて下さい。他にも「暦」のいろんな事が分かるので、私はよく訪問させていただいております^^ さて、本題。 昨日の「丑の日」。私は丑(牛)ではなく、やはりウナギを頂きました^^ 私と彼氏さんの行きつけの居酒屋さん(←居酒屋が行きつけなんてお洒落じゃない・・・)には、とても気さくな店長 岡○さんが居る。岡○さん考案メニューはとても勉強になる。そして、その食材の意外な組み合わせの美味しさに、いつもビックリさせられる。 これ↓もそのひとつ 「ゴー○とウナギの○とじ」 そして、もうひとつ 「うなぎの○れサラダ」 企業秘密だと叱られちゃうので詳しい食材はお伝え出来ませんが、 見た目で判っちゃいますね。。。 そして、私のイチオシ! ←鶏の唐揚げにマヨネーズ+ポン酢の合わせダレを絡め、 キャベツと葱をたっぷりかけたもの 他にもおすすめメニューを頂きながら、これから数ヶ月続く夏の暑さを乗り越えるべく、「精の付く」ウナギを頬張る、私たち。 いつもながら、2人の食べっぷりに感心(?)する 店長岡○さん 「うな丼もいっとく?(笑)」 (私) 「いっとく?(≧▽≦)b」 (彼氏さん) 「食べ過ぎ!( ̄‥ ̄)コラ 」 (表の私) 「(v_v;)ごめんなさい・・」→(裏の私)「( ̄(∞) ̄) 無礼講じゃ、ふんっ!」 皆さん、ウナギに粉山椒をかけますか? 私は「これでもか!」というくらい振りかけますが(苦笑)、実は山椒にも意味はあったのです。 山椒は日本最古の香辛料で、英名は「ジャパニーズペッパー」。 果実だけが用いられているのではなく、3月頃から出回る山椒の新芽(木の芽)は、焼き魚や煮魚の添え物、お吸い物にも使われています。 6月末頃になると小粒のピリリと辛い未成熟の青い果実が出回りますが、それが皆さんご存知の「ちりめん山椒」等に加工されますね。 そして秋になり、山椒の実が熟してはじけ黒い実をのぞかせますが、この実を包んでいる外皮が最も香りが強く、この成熟果実の外皮だけを粉末にした物がウナギにかける粉山椒です。 さて効能ですが、漢方的にはお腹を温める作用があり、冷えによる腹痛・下痢・消化不良などに用いられます。また、ピリリと辛い成分は、胃腸の動きを良くし、痛みを取る作用や駆虫薬としての働きます。 油の多いウナギを食べる時には、その消化を助けてくれる強い見方なのですね。 是非、ウナギに粉山椒をかけて食べて下さい^^
by akk-pp
| 2005-07-29 16:01
| ☆調味料及び香辛料類memo☆
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