一木双葉
☆フードクリエーター ☆Jr.ベジタブル&フルーツマイスター (野菜のソムリエ) ☆食育アドバイザー ☆カラーコーディネーター ☆福祉住環境コーディネーター 【CONTACT】 vege_gohan@yahoo.co.jp ★新しいブログはこちら『Haruru』★ :*: ☆ :*: ☆ :*: 【Excite以外のお友だち】 かりこの部屋 おいしい幸せ日記 Let’s have fun! おうちdeごはん その2 食いしん坊一家 沖縄へ行く マクロビオティックde ハッピー・ナチュラル フォロー中のブログ
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2005年 07月 28日
「まん丸トマトのコールド・スープ」
ここ最近、我が家の食卓ではサラダに添えられていることが多いですね。でも、毎日サラダで食べるだけでは芸がない。何か他の食べ方をと思いスープにしてみました^^ ①トマトを湯剥きし、コンソメスープ(+塩)で約5分煮込んで火を止めて、氷水にあてる。 ②粗熱が取れたら冷蔵庫でキンキンに冷やし、仕上げに薄切りにしたオクラを散らす。 とろっとしたトマトの甘みと酸味でさっぱりと頂けますよ♪ ☆ベジタブルmemo☆ トマト独特の酸味は胃酸の分泌を促して消化を助けてくれるし、オクラのネバネバは胃壁の保護&整腸作用があるので、夏に冷たいものを食べ過ぎて、胃が弱っている時やお腹を壊している時などにオススメな食材たちです^^ インドネシアには、生野菜等にピーナッツソースをかけて食べる「ガドガド」と呼ばれる料理があるそうです。こちらのソースレシピを参考にして、「ガドガド風風サラダ」を作ってみました。 ソース材料は金練り胡麻、おろし大蒜、おろし生姜、醤油、蜂蜜、豆板醤、酢、水。 (↑アレンジし過ぎ ^^;) ↑写真奥の茶色いソースの出来上がり♪ 野菜は、千切りキャベツ&人参を塩揉みして水気を 絞り、斜め切りにした薬味葱と合わせました。食後はお口がかなり葱臭い・・・。 そして、ブログ友だちのかりこさんが以前「かぼちゃのひき肉煮」を作っていて、ずーっと食べたくてようやく念願かなっての登場です♪ 何だか、かりこさんのと全然色が違う・・・(‐''‐)? ①挽肉を炒めてポロポロになったら、水+砂糖+酒 +醤油+ナンプラーを加えて煮る。 ②以前蒸して冷凍してあったカボチャを解凍 ↓①へ加え入れ、暫く煮て、仕上げに蜂蜜&水溶き片栗粉を入れて出来上がり♪ あ、そうそう。タイトルについて少し^^ 欧州ではトマトは大変愛されている食材で、フランスでは「愛のりんご :*:-( ̄∇ ̄人):*」と呼ばれているんですって。イタリアでは「黄金のりんご」・・・なぜ(‐''‐)?? 今回から私の、ベジタブル&フルーツマイスター(野菜のソムリエ)のお勉強の一環として、そして皆さんに野菜や果物をもっと知っていただく為に、☆ベジタブルmemo(仮称)☆をスタートさせました。 もし皆さんから、「あの野菜のこんなことを知りたい!」「旬はいつ?」「保存の方法を教えて!」etc・・・ のご要望がありましたら、それらの情報も追々載せていこうと思っています^^ まだ、どういう方向で皆さんに野菜や果物のことを伝えていくか暗中模索状態ですので、何卒気長に見守ってやって下さいませn(_ _)n ※追記 昨日、冷蔵庫に待機中のバナナのことを書きましたが、バナナは冷蔵庫保存は禁物です! 熱帯育ちのため寒さが大の苦手のバナナくん。冷蔵庫に入れるとすぐに黒ずみ痛んでしまうため、常温で保存して下さいね(^ ^)b 「じゃぁ、何故akk-ppは冷蔵庫で保存していたの?」と思われた方も多いことでしょう^^; いや、全4本中の3本は、冷たい「豆乳バナナシェーク」を飲むためでした♪ でもまだ2本残っているのですがね・・・( ̄∇ ̄;)
by akk-pp
| 2005-07-28 14:55
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